C’è poi la fatica, specie quando non riposiamo a sufficienza, e allora i livelli di grelina, l’ormone che fa venire voglia di mangiare, aumentano e, contemporaneamente, i livelli di leptina, l’ormone che riduce la fame e il desiderio di mangiare, diminuiscono. Questi due ormoni controllano la sensazione di fame. Il risultato è che ci si sente affamati anche se il corpo non ha bisogno di cibo. Quando poi siamo molto nervosi, mangiare molto diventa un gradevole compenso e si introducono inutili calorie in eccesso solo per placarsi, infatti distrae anche da tutto ciò che rende nervosi. Qualcuno tenta di gestire questo stato di nervosismo non mangiando affatto, cosa che potrebbe rallentare il sistema nervoso, perché il corpo “pensa” che stia morendo di fame e, quando finalmente si torna a mangiare nuovamente, è più probabile che si esagererà.

L’ansia e i disturbi alimentari

L’ansia ha un forte legame con i disturbi alimentari, infatti il binge eating può essere un modo per aiutare a gestire le preoccupazioni e lo stress. Altre cause possono derivare dai geni, dalla depressione e dai disturbi dell’umore fino ai traumi, dipendenze, ecc. ed aumenteranno le probabilità di abbuffarsi per gestire le proprie emozioni. Ma non sempre il binge eating emotivo accade quando ci si senta depressi. Infatti, può capitare di lasciarsi prendere dal divertimento di un evento sociale e ignorare i segnali che indicano che non hai più fame o sentirti obbligato ad andare con il gruppo. A volte basta il potere della suggestione per farti venire voglia di uno spuntino. Gli studi dimostrano che la pubblicità con cibo all’interno rende più probabile che si afferri il cibo che si ha a portata di mano e lo si consumi voluttuosamente. Il mangiare quando non hai fame può causare aumento di peso e altri problemi di salute, e questo ciclo malsano non finirà, a meno che non diventi consapevole dei tuoi segnali e trovi altri modi per rispondervi.

Anche il consumo di alcool può avere effetti negativi, in quanto abbassa le tue inibizioni e questo include un buon giudizio su quando e quanto mangiare. Ti rende anche più propenso a mangiare cose meno salutari, come cibi ricchi di grassi e zuccheri. Gli studi dimostrano che bere alcolici influisce sulla parte del cervello che monitora l’autocontrollo, rendendo molto più difficile resistere a uno spuntino gustoso. A volte basta il potere della suggestione per farti venire voglia di uno spuntino.

Il costo del mangiare senza cervello

Mangiare quando non hai fame può causare aumento di peso e altri problemi di salute come problemi di zucchero nel sangue. Questo ciclo malsano non finirà a meno che non diventi consapevole dei tuoi segnali e trovi altri modi per rispondervi. Hai bisogno di mangiare?  Trova sbocchi sani per le tue emozioni, come l’esercizio o la meditazione. Incontra amici che possono supportarti nella tua ricerca per mangiare in modo più consapevole. E tieni il cibo spazzatura fuori di casa. Ciò renderà più facile essere sani se mangi i tuoi sentimenti.

L'articolo Perché mangi quando non hai fame proviene da Prof. Giorgio Calabrese Dietologo.

L'articolo «Pazienza per un cibo senza fragranza. Ma attenzione se fa male alla salute» – da L’Avvenire del 20 Maggio 2014 proviene da Prof. Giorgio Calabrese Dietologo.

La presenza di nano-prodotti (così come per gli Ogm) troppo spesso prescinde dalla consapevolezza del consumatore, ignaro fruitore. È naturale che da un punto di vista economico cresca l’interesse dei produttori, che vedono nello sviluppo di queste tecnologie la possibilità di maggiori guadagni, ma non è tollerabile che ciò avvenga senza il conforto di una ricerca scientifica che fornisca garanzie sulla sicurezza alimentare dei cibi-nano.

La nanotecnologia è la scienza della manipolazione della materia nell’ordine di grandezza dei nanometri, cioè milionesimi di millimetro. Nanotecnologie sono già presenti nella vita di tutti i giorni, che si tratti di nuovi farmaci (chemioterapici compresi), cosmetici, detersivi, produzione di energia alternativa. Ora anche l’industria alimentare ha cominciato a sfruttarle. L’associazione Friends of the Earth ha censito più di cento nano-sostanze che, a vario titolo, entrano nella catena alimentare e negli Stati Uniti sono stati conteggiati 84 alimenti comuni contenenti nanofood. Quali sono i vantaggi e gli svantaggi? L’industria alimentare del Regno Unito è già stata messa sotto accusa perché utilizza nano-ingredienti per la preparazione dei prodotti alimentari senza dichiararlo chiaramente sull’etichetta. Nel 2014 in tutta Europa sarà obbligatorio riportare la loro presenza nel cibo in etichetta. A livello scientifico c’è chi plaude alle nano-particelle come alla nuova frontiera per debellare la fame nel mondo o per produrre cibo con minore impatto ambientale (discorsi già sentiti a proposito degli Ogm). C’è chi, invece, si dimostra molto più critico – io sono fra questi – perché questi composti non rispettano le leggi chimiche, tossicologiche, fisiche ordinarie.

Le nano-tecnologie hanno proprie leggi che sono in parte ancora sconosciute, per cui si teme che possano reagire nell’organismo in modo imprevedibile. Si sa già, ad esempio, che le nano-particelle, proprio per le loro dimensioni, possono penetrare attraverso la barriera emato-encefalica del cervello e anche in organi vitali come fegato e reni. Con quali danni? Non si possono prevedere, ma potrebbero essere non trascurabili. I favorevoli alle nanotecnologie ribattono che molte sperimentazioni dimostrerebbero come si potrebbero produrre cibi migliori. La Food Standards Agency (l’Agenzia per la Sicurezza alimentare inglese) ha commissionato tre progetti di studio per valutare quali siano gli effetti delle nanoparticelle nel corpo umano. Si citano alcune ricerche che hanno rilevato che alcune «persistenti» nano-particelle non si dissolvono e non sono biodegradabili, come, ad esempio, il nano-argento che può essere usato per il packaging per prolungare la durata di conservazione dell’alimento.

C’è un altro aspetto che va poi considerato quando si pensa allo sviluppo di nuove tecnologie applicate al cibo e alla salute. Cioè che un giudizio sulla loro pericolosità o bontà non arrivi da scienziati competenti, ma da magistrati. In Italia è successo anni fa con la terapia oncologica del dottor Di Bella e tre mesi fa con la sentenza della Corte di giustizia Ue su alcune coltivazioni Ogm in Friuli. Potrebbe accadere anche con le nanotecnologie, ma ciò di cui invece abbiamo assoluto bisogno in questo momento è di analisi accurate sugli eventuali effetti che possono avere nel corpo umano e nell’ambiente. Gli studi sono ancora agli stadi iniziali e la sfida è appena cominciata. Ricordiamocelo, quando già si sente dire che i progetti del futuro riguarderanno la creazione di cibi totalmente in laboratorio, senza più campi da coltivare o allevamenti di cui occuparsi.

*Docente di Dietetica e Nutrizione Umana

Giorgio Calabrese*

L'articolo Lettera a ‘La Stampa’ del 23 Giugno 2013 : I Nano-Prodotti e i danni al corpo umano proviene da Prof. Giorgio Calabrese Dietologo.